Salmón con mora y chipotle: ¡la mejor receta de salmón!

De Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 450 °F (230 °C).
2. Ponga las bayas (frescas o congeladas) en una olla mediana con el azúcar, ½ taza de agua, ½ cucharadita de sal marina, la ralladura de 1 lima y unas cucharadas de zumo de lima. Añada aproximadamente medio chile serrano cortado en rodajas finas.
3. Llévelo a ebullición suave a fuego medio-alto. Tras unos minutos, aplaste las bayas con un pisapatatas o un tenedor grande.
4. Cocine unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que espese. Cuele por un colador de malla fina presionando el jugo de las semillas con una espátula. Deseche las semillas y devuelva el zumo a la olla.
5. Cueza el zumo a fuego lento entre 10 y 20 minutos, hasta que se convierta en un glaseado denso. Resérvelo hasta el momento de servir.
6. Lave el arroz y póngalo en una olla mediana con 2 ½ tazas de caldo de pollo (según las cantidades de líquido del paquete), 1 cucharadita de sal marina y 2 cucharadas de mantequilla.
7. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete y retírelo del fuego una vez cocido.
8. Sazone el arroz con ⅓ de taza de cilantro fresco picado y unas 2 cucharadas de zumo de lima, removiendo con una cuchara de madera. Tápelo y manténgalo caliente.
9. Si lo desea, quite la piel del salmón y corte los lomos grandes en porciones individuales.
10. Coloque el salmón en una fuente grande y rocíelo con varias cucharadas de aceite de oliva.
11. Sazone el salmón generosamente por todas partes (arriba, abajo y lados) con 1 cucharada de sal marina, 2 cucharaditas de chile chipotle en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo y 1 cucharadita de pimienta negra, frotando para repartirlo bien.
12. Disponga los lomos separados unos centímetros sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, papel de aluminio antiadherente o una alfombrilla de silicona.
13. Hornee a 450 °F (230 °C) hasta que la parte más gruesa alcance 145 °F (63 °C) en el interior, unos 11 a 20 minutos según el grosor y el tamaño. También se puede cocinar en la freidora de aire.
14. Sirva una buena porción de arroz con cilantro en cada plato, cubra con el salmón y varias cucharadas de glaseado, y decore con cilantro, chile en rodajas y moras frescas, terminando con un chorrito de lima.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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