Bolo de limão e amora com cobertura de amora

Por Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Forre três formas de 20 cm com papel manteiga e unte as laterais com spray para assar.
2. Coloque o açúcar em uma tigela grande, rale por cima a casca dos dois limões e esfregue com os dedos até o açúcar ficar perfumado.
3. Esprema os limões para obter ½ xícara de suco e adicione à tigela com o creme azedo, os ovos, a manteiga derretida, a baunilha e o sal. Bata até ficar homogêneo.
4. Em outra tigela, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal, peneire tudo na massa líquida e bata em velocidade baixa só até ficar liso.
5. Divida a massa igualmente entre as três formas, pesando se possível, e alise a superfície.
6. Asse a 175 °C por 22 a 24 minutos, até um palito inserido no centro sair limpo. Deixe as massas esfriarem nas formas sobre uma grade, depois desenforme e deixe esfriar completamente.
7. Para a cobertura, bata o cream cheese amolecido por 3 a 4 minutos até ficar liso. Acrescente a raspas de limão, a baunilha, o sal e o açúcar de confeiteiro e bata até ficar cremoso.
8. Adicione o creme de leite gelado e bata por 5 a 6 minutos até formar picos firmes, começando em velocidade baixa e aumentando aos poucos. Se ficar mole demais, leve a tigela à geladeira por 30 minutos e bata de novo.
9. Incorpore com uma espátula ⅓ de xícara de geleia de amora sem sementes, formando um marmorizado.
10. Nivele o topo das massas com uma faca serrilhada e pincele cada camada com ¼ de xícara de creme de leite. Espalhe algumas colheradas de geleia de amora em cada camada.
11. Espalhe cerca de 2 xícaras de cobertura na primeira camada, pressione amoras frescas espaçadas uniformemente e cubra com uma camada fina de cobertura. Coloque a segunda camada e repita, depois inverta a terceira camada por cima.
12. Cubra a parte externa com uma camada fina de cobertura para selar as bordas, depois adicione o restante e alise por cima e pelas laterais. Leve à geladeira por 30 minutos.
13. Decore com mais amoras e flores comestíveis, se quiser. Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite até firmar. Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias, cobrindo as laterais cortadas com filme plástico.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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