Blinis au saumon fumé

Par RecipeTin Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Réchauffez un petit bol avec de l'eau tiède, puis séchez-le. Mélangez l'eau tiède, la levure et 1/4 c. à café de sucre jusqu'à ce que la levure soit presque dissoute (de petits grumeaux sont acceptables). Couvrez et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la surface mousse.
2. Dans un saladier moyen séparé, mélangez à la cuillère en bois les deux farines, 1/8 c. à café de sel et le sucre restant.
3. Incorporez le lait, le beurre fondu et refroidi, l'œuf battu et le mélange de levure mousseuse jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte sera fluide, comme une pâte à crêpes.
4. Couvrez le saladier et posez-le dans un plus grand récipient rempli d'eau tiède sur 3 cm de hauteur. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que la pâte double de volume et que des bulles éclatent à la surface.
5. Remuez la pâte. Transférez-la dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 4 mm (ou coupez un trou de 6 mm), puis fermez l'extrémité avec un élastique, sans serrer, car la pâte continue de gonfler.
6. Placez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Quand elle est chaude, retirez-la du feu, vaporisez légèrement d'huile, puis remettez-la sur le feu.
7. Dressez des ronds de 2,5 cm de diamètre qui s'étaleront à environ 4 cm. Faites cuire la première face 45 secondes à 1 minute, jusqu'à l'apparition de taches dorées au centre et d'un anneau doré sur le pourtour. Retournez et faites cuire l'autre face 30 secondes.
8. Déposez les blinis sur une grille à pâtisserie. Essuyez rapidement la poêle avec du papier absorbant, vaporisez d'huile et rechauffez-la, puis poursuivez la cuisson en veillant à garder la poêle à la bonne température.
9. Laissez refroidir les blinis. Mélangez le fromage à la crème ramolli, la crème fraîche, l'aneth haché, le jus de citron, 1/4 c. à café de sel et le poivre blanc jusqu'à obtenir une texture lisse, puis réservez au réfrigérateur.
10. Coupez le saumon fumé en morceaux de 4 x 5 cm. Étalez 3/4 c. à café de crème fraîche à l'aneth sur chaque blini, déposez dessus un morceau de saumon roulé et un peu d'aneth, puis disposez sur un plat.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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