Blini con salmone affumicato

Di RecipeTin Eats · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una ciotola piccola passandola sotto acqua calda, poi asciugatela. Mescolate l'acqua tiepida, il lievito e 1/4 di cucchiaino di zucchero finché il lievito non è quasi sciolto (vanno bene piccoli grumi). Coprite e lasciate riposare in un luogo caldo per 10 minuti, finché la superficie non diventa spumosa.
2. In una ciotola media a parte, mescolate con un cucchiaio di legno entrambe le farine, 1/8 di cucchiaino di sale e lo zucchero rimasto.
3. Unite il latte, il burro fuso e raffreddato, l'uovo sbattuto e tutto il composto di lievito spumoso, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Sarà fluido, come una pastella per pancake.
4. Coprite la ciotola e appoggiatela in una ciotola più grande piena di acqua calda alta circa 3 cm. Lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora e mezza - 2 ore, finché non raddoppia di volume e in superficie si formano bolle.
5. Mescolate di nuovo il composto. Trasferitelo in una sac à poche con una bocchetta rotonda da 4 mm (oppure tagliate un foro di 6 mm), poi chiudete la punta con un elastico, non troppo stretto, perché il composto continua a gonfiarsi.
6. Mettete una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Quando è calda, toglietela dal fuoco, spruzzate leggermente di olio, poi rimettetela sul fuoco.
7. Formate dischetti da 2,5 cm che si allargheranno fino a circa 4 cm. Cuocete il primo lato per 45 secondi - 1 minuto, finché al centro non compaiono macchioline dorate e attorno si forma un anello dorato. Girate e cuocete l'altro lato per 30 secondi.
8. Trasferite i blini su una griglia. Pulite rapidamente la padella con carta da cucina, spruzzate di olio e riscaldatela di nuovo, poi continuate la cottura facendo attenzione a mantenere la temperatura giusta della padella.
9. Lasciate raffreddare i blini. Mescolate il formaggio cremoso ammorbidito, la crème fraîche, l'aneto tritato, il succo di limone, 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe bianco fino a ottenere una crema liscia, poi conservate in frigorifero fino al momento dell'uso.
10. Tagliate il salmone affumicato in pezzi da 4 x 5 cm. Spalmate 3/4 di cucchiaino di crema fraîche all'aneto su ogni blini, adagiatevi sopra un pezzo di salmone arrotolato e un po' di aneto, quindi disponeteli su un vassoio.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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