烟熏三文鱼薄饼

作者：RecipeTin Eats · 45 分钟

食材

步骤

1. 将一个小碗用温水冲热后擦干。把温水、酵母和1/4茶匙糖混合，搅至酵母基本溶解（小颗粒无妨）。盖上保鲜膜，放在温暖处静置10分钟，直到表面起泡。
2. 在另一个中号碗中，用木勺把两种面粉、1/8茶匙盐和剩余的糖拌匀。
3. 加入牛奶、融化并放凉的黄油、打散的鸡蛋以及所有起泡的酵母混合物，搅拌至充分混合。面糊会像煎饼糊一样稀薄。
4. 盖上保鲜膜，将碗放进一个更大的碗中，大碗里装约3厘米深的温水。在温暖处发酵1.5至2小时，直到面糊体积翻倍，表面有气泡破裂。
5. 搅拌面糊。装入配有4毫米圆形裱花嘴的裱花袋（或剪出6毫米的口子），袋口用橡皮筋松松地扎紧，因为面糊还会继续膨胀。
6. 将大号不粘锅置于中高火上。锅热后离火，轻喷一层油，再放回炉上。
7. 挤出直径2.5厘米的圆形面糊，在锅中会摊开至约4厘米。第一面煎45秒至1分钟，直到中心出现金黄斑点，边缘形成金色的圈。翻面再煎30秒。
8. 把薄饼移到晾架上。用厨房纸快速擦拭锅底，喷油后重新加热，然后继续煎，注意保持锅的合适温度。
9. 让薄饼放凉。把软化的奶油奶酪、法式酸奶油、切碎的莳萝、柠檬汁、1/4茶匙盐和白胡椒粉搅拌至顺滑，然后冷藏备用。
10. 将烟熏三文鱼切成4×5厘米的小块。在每张薄饼上抹3/4茶匙莳萝法式酸奶油，放上一卷三文鱼和少许莳萝，再摆放到大盘中。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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