Boudin noir

Par CaribbeanPot · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez les oignons émincés et le sel de mer, puis remuez. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux environ 15 minutes, jusqu'à ce que les oignons ramollissent et rendent leur eau.
2. Découvrez, baissez légèrement le feu et poursuivez la cuisson en remuant toutes les 5 minutes, environ 50 minutes au total, jusqu'à ce que les oignons prennent une belle couleur ambrée foncée.
3. Retirez la peau du boudin noir et émiettez-le en petits morceaux.
4. Sortez les oignons caramélisés et mettez-les de côté. Baissez à feu moyen-doux, versez l'huile d'olive dans la même poêle sans la laver, puis ajoutez le persil, le piment habanero, les oignons nouveaux, les feuilles de thym et le poivre noir. Faites cuire environ 3 minutes.
5. Ajoutez le boudin noir et écrasez-le en remuant jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse.
6. Incorporez les oignons caramélisés et chauffez environ 2 minutes.
7. Servez tiède sur des sandwichs ou des crackers, ou gardez les oignons à part et versez-les sur le boudin.

Résumé d'après la vidéo de CaribbeanPot. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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