Empty My Fridge
Sanguinaccio
Ingredienti
- Burro1 cucchiaio
- Cipolle2
- Sale¼ cucchiaini
- Blood pudding¾ lb
- Cipollotto2
- Prezzemolo2 cucchiai
- Peperoncino habanero1
- Timo3 rametti
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Pepe nero½ cucchiaini
Preparazione
- Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio, aggiungete le cipolle affettate e il sale marino, quindi mescolate. Coprite e cuocete a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, finché le cipolle non si ammorbidiscono e rilasciano il loro liquido.
- Scoperchiate, abbassate un po' la fiamma e continuate la cottura, mescolando ogni 5 minuti, per circa 50 minuti in tutto, finché le cipolle non diventano ambrate scure.
- Togliete il budello dal sanguinaccio e spezzettatelo in pezzi piccoli.
- Togliete le cipolle caramellate dalla padella e mettetele da parte. Abbassate a fuoco medio-basso, aggiungete l'olio d'oliva nella stessa padella senza lavarla, poi unite il prezzemolo, l'habanero, le cipollotti, le foglioline di timo e il pepe nero. Cuocete per circa 3 minuti.
- Aggiungete il sanguinaccio e schiacciatelo mescolando finché il composto non diventa denso e simile a una pasta.
- Incorporate le cipolle caramellate e scaldate per circa 2 minuti.
- Servite tiepido su panini o crackers, oppure tenete le cipolle a parte e versatele sopra il sanguinaccio.
Riassunto dal video di CaribbeanPot. Guardalo per tutti i dettagli.
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