Empty My Fridge
Bagels de mirtilo
Ingredientes
- Blueberry · congelados, secos1 + ¾ xícara
- Sugar¼ xícara
- Yeast1 colher de sopa
- Vanilla1 colher de chá
- Bread flour3
- Salt2 colheres de chá
- Antiaderente ou 2 colheres de chá de manteiga ou azeite
- Honey¼ xícara
- Egg · batido
Modo de preparo
- Coloque os mirtilos e metade do açúcar (2 colheres de sopa / 25 g) em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Mexa com uma espátula de silicone até virar um molho de mirtilo um pouco mais ralo que geleia, cerca de 10 minutos. Deve render cerca de 1/2 xícara (130 g). Despeje em uma tigela refratária e deixe amornar até cerca de 43 °C ou menos.
- Na tigela da batedeira com gancho para massa, misture a água morna, o açúcar restante (2 colheres de sopa) e o fermento. Cubra e deixe descansar de 5 a 10 minutos, até ficar espumoso na superfície. (Sem batedeira, use uma tigela grande e uma colher de pau ou espátula.)
- Acrescente 1/2 xícara (130 g) do molho de mirtilo morno (não mais que isso), a baunilha, os mirtilos secos, 1 xícara de farinha de trigo para pão e o sal. Bata em velocidade média até incorporar. Junte o restante da farinha e bata em velocidade média por 2 minutos, até a massa desgrudar das laterais. Se ficar grudenta, adicione farinha 1 colher de sopa por vez; se estiver seca e farelenta, adicion
- Sove com o gancho em velocidade baixa por 6 a 8 minutos, ou à mão sobre superfície levemente enfarinhada por 6 a 8 minutos, até ficar lisa e elástica. Se grudar demais, adicione 1 colher de chá de farinha por vez, sem exagerar.
- Unte uma tigela grande, coloque a massa e vire para cobrir todos os lados. Cubra e deixe crescer em temperatura ambiente por 2 horas, ou até dobrar de volume.
- Forre duas assadeiras grandes com papel-manteiga ou tapetes de silicone.
- Desinfle a massa. Sobre superfície levemente enfarinhada, divida em 8 porções de cerca de 130 g. Modele bolinhas, faça um furo no centro com o dedo e estique até um buraco de cerca de 4 a 5 cm de diâmetro. Coloque nas assadeiras preparadas, cubra frouxamente e deixe descansar de 5 a 10 minutos enquanto prepara a água para escaldar.
- Pré-aqueça o forno a 218 °C (425 °F).
- Em uma panela grande e larga, leve 1,9 L de água para ferver em fogo alto com o mel ou xarope de malte de cevada dissolvido. Reduza para fogo médio-alto. Coloque 2 ou 3 bagels de cada vez e ferva por 1 minuto, vire e ferva mais 1 minuto. Retire com uma escumadeira, deixe escorrer e volte para as assadeiras. Repita com o restante.
- Pincele a mistura de ovo sobre o topo e as laterais de cada bagel.
- Asse por 26 a 30 minutos, girando as assadeiras na metade do tempo, até dourar levemente. Deixe esfriar 20 minutos nas assadeiras e depois passe para uma grade até esfriar completamente.
- Corte, toste ou cubra como preferir. Guarde as sobras bem fechadas em temperatura ambiente por até 2 dias, na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses.
Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.