Gebackener Blaubeer-Käsekuchen: Echte Rezepte mit Tom Kerridge und Sage

Von Tom Kerridge · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 4) vorheizen. Eine Springform mit 23 cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden: Den Boden umgedreht auflegen, das Papier darüberlegen und in den offenen Springformrand einklemmen, dann den Rand schließen, sodass die glatte Seite oben liegt.
2. Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern oder in einen stabilen Beutel geben und mit dem Nudelholz zerstoßen.
3. Die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter vermischen, gleichmäßig in der ausgelegten Form andrücken und 10 Minuten backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen, während du die Füllung zubereitest.
4. Den Frischkäse in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, die ganzen Eier und das zusätzliche Eigelb unterrühren. Zum Schluss Vanille, Zitronenschale und -saft sowie die Crème fraîche einrühren, bis die Masse glatt ist.
5. Die Füllung auf dem Boden verteilen. Die Form auf ein Backblech stellen und auf der unteren Schiene etwa 45–50 Minuten backen, bis die Masse fest ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür langsam im Ofen abkühlen lassen.
6. Für die Blaubeersoße Wasser und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auflösen. Aufkochen und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann die Blaubeeren hinzufügen und 2–3 Minuten garen, bis die Beeren die Sirupflüssigkeit gefärbt haben, aber noch prall sind.

Zusammengefasst aus dem Video von Tom Kerridge. Schau es dir für die Details an.

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