Tarta de queso al horno con arándanos: Recetas reales con Tom Kerridge y Sage

De Tom Kerridge · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador, gas 4). Fuerza un molde desmontable de 23 cm con papel de horno: pásalo por debajo de la base para que la cara lisa quede hacia arriba.
2. Tritura las galletas digestivas en un procesador de alimentos o mételas en una bolsa resistente y machácalas con un rodillo.
3. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida, reparte la mezcla de manera uniforme en el molde forrado y aplánala con el dorso de una cuchara. Hornea 10 minutos, saca y deja templar mientras preparas el relleno.
4. En un bol grande, bate el queso crema con varillas eléctricas hasta ablandarlo. Incorpora poco a poco el azúcar, los huevos enteros y la yema extra. Por último, añade la vainilla, la ralladura y el zumo de limón y la crème fraîche, y bate hasta que quede todo suave.
5. Vierte el relleno sobre la base. Coloca el molde sobre una bandeja de horno y hornea en la rejilla baja durante unos 45–50 minutos, hasta que cuaje pero conserve un ligero temblor en el centro. Apaga el horno y deja enfriar la tarta dentro, con la puerta entreabierta.
6. Para la salsa de arándanos, pon el agua y el azúcar en un cazo pequeño a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Llévalo a ebullición y deja hervir 2 minutos; luego añade los arándanos y cuécelos 2–3 minutos, hasta que tiñan el almíbar pero sigan enteros y jugosos.

Resumido del vídeo de Tom Kerridge. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoLimónQueso cremaArándanoGalletaCrème fraîche