Cheesecake cuit au four aux myrtilles : Vraies recettes avec Tom Kerridge et Sage

Par Tom Kerridge · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante, thermostat 4). Tapisser le fond d'un moule à fond amovible de 23 cm avec du papier cuisson, en le faisant passer sous le fond pour que le côté lisse soit dessus.
2. Écraser les biscuits digestifs au robot mixeur, ou dans un sac solide avec un rouleau à pâtisserie.
3. Mélanger les biscuits écrasés au beurre fondu, les tasser uniformément dans le moule tapissé avec le dos d'une cuillère, puis enfourner 10 minutes. Sortir et laisser tiédir pendant que vous préparez la garniture.
4. Dans un grand saladier, ramollir le fromage à la crème au batteur électrique. Incorporer peu à peu le sucre, les œufs entiers et le jaune supplémentaire. Ajouter enfin la vanille, le zeste et le jus du citron, puis la crème fraîche, et battre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
5. Verser la garniture sur le fond. Poser le moule sur une plaque et cuire sur une grille basse pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise avec un léger tremblement au centre. Éteindre le four et laisser refroidir le gâteau à l'intérieur, porte entrouverte.
6. Pour la sauce, faire chauffer l'eau et le sucre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à dissolution du sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes, puis ajouter les myrtilles et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les fruits colorent le sirop tout en restant bien pleins.

Résumé d'après la vidéo de Tom Kerridge. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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