Cheesecake al forno ai mirtilli: Ricette vere con Tom Kerridge e Sage

Di Tom Kerridge · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C (160°C ventilato, Gas 4). Foderare il fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm con carta forno, infilandola sotto la base così che il lato liscio sia rivolto verso l'alto.
2. Sbriciolare i biscotti digestive nel robot da cucina, oppure in un sacchetto resistente pestandoli con il mattarello.
3. Amalgamare i biscotti sbriciolati con il burro fuso, distribuirli uniformemente nella tortiera foderata e pressarli con il dorso di un cucchiaio. Infornare per 10 minuti, poi sfornare e lasciare intiepidire mentre si prepara la crema.
4. In una ciotola capiente, ammorbidire la crema di formaggio con le fruste elettriche. Incorporare gradualmente lo zucchero, le uova intere e il tuorlo extra. Infine unire la vaniglia, la scorza e il succo del limone e la crème fraîche, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
5. Versare la crema sulla base. Appoggiare la tortiera su una teglia e infornare su un ripiano basso per circa 45–50 minuti, finché la crema è rappresa ma ha ancora un leggero tremolio al centro. Spegnere il forno e lasciare raffreddare la torta al suo interno con lo sportello socchiuso.
6. Per la salsa, scaldare acqua e zucchero in un pentolino a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie. Portare a ebollizione e far bollire per 2 minuti, poi aggiungere i mirtilli e cuocere per 2–3 minuti, finché i frutti non avranno colorato lo sciroppo ma resteranno turgidi.

Riassunto dal video di Tom Kerridge. Guardalo per tutti i dettagli.

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