Cheesecake assado de mirtilo: Receitas reais com Tom Kerridge e Sage

Por Tom Kerridge · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação, gás 4). Forre o fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm com papel-manteiga: vire a base, coloque o papel por cima, encaixe-o na borda aberta e feche a borda, deixando o lado liso para cima.
2. Triture as bolachas digestivas num processador de alimentos ou coloque-as num saco plástico resistente e bata com um rolo de massa.
3. Misture as bolachas trituradas com a manteiga derretida, espalhe uniformemente na forma forrada e pressione com as costas de uma colher. Leve ao forno por 10 minutos, retire e deixe esfriar um pouco enquanto prepara o recheio.
4. Numa tigela grande, bata o cream cheese com batedeira elétrica até ficar macio. Aos poucos, incorpore o açúcar, os ovos inteiros e a gema extra. Por fim, adicione a baunilha, a raspa e o suco do limão e o creme fraîche, batendo até ficar liso.
5. Despeje o recheio sobre a base. Apoie a forma numa assadeira e asse na prateleira baixa por cerca de 45 a 50 minutos, até firmar mas ainda tremer levemente no centro. Desligue o forno e deixe o bolo esfriar lá dentro, com a porta entreaberta.
6. Para a calda de mirtilo, coloque a água e o açúcar numa panela pequena em fogo médio até dissolver o açúcar. Deixe ferver por 2 minutos, depois acrescente os mirtilos e cozinhe por 2 a 3 minutos, até tingirem a calda mas ainda estiverem firmes e cheios.

Resumido do vídeo de Tom Kerridge. Assista para ver os detalhes.

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