烤蓝莓芝士蛋糕：Tom Kerridge与Sage的真实食谱

作者：Tom Kerridge · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（风扇烤箱160°C，燃气4档）。在23厘米活底圆形弹簧扣蛋糕模底部垫上烘焙纸，把纸从底部翻过来铺好，让光滑面朝上。
2. 将消化饼干放入食物料理机打碎，或装入结实的塑料袋中用擀面杖敲碎。
3. 把碎饼干与融化的黄油拌匀，倒入垫好纸的模具中，用勺子背面压平铺匀，入烤箱烤10分钟。取出后稍微放凉，同时制作馅料。
4. 在大碗中用电动打蛋器将奶油奶酪打软。分次加入糖、全蛋和额外的一个蛋黄，充分打匀。最后加入香草、柠檬皮屑和柠檬汁，以及法式酸奶油，打至顺滑。
5. 将馅料倒在饼底上。把模具放在烤盘上，放在烤箱低层烤约45至50分钟，直到表面凝固，中间仍有轻微晃动。关掉烤箱，让蛋糕在烤箱内慢慢冷却，烤箱门留一条缝。
6. 制作蓝莓酱：将水和糖放入小锅中，中火加热至糖融化。煮沸后再煮2分钟，然后加入蓝莓，煮2至3分钟，直到莓果把糖浆染上颜色但仍然饱满。

根据 Tom Kerridge 的视频整理，细节请看视频。

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