Blaubeer-Käsekuchen-Rezept

Von The Cooking Foodie · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Beutel mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und vermengen; ist die Masse zu trocken, 1–2 Esslöffel Milch hinzufügen.
2. Die Brösel in den Boden einer 23 cm großen Springform drücken und 7–8 Minuten backen. Abkühlen lassen, während du die Füllung zubereitest.
3. In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils kurz unterrühren, dabei nicht zu lange schlagen.
4. Vanille, saure Sahne, Schlagsahne, Salz, Zitronenschale und Speisestärke unterrühren, bis die Masse glatt ist. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
5. Die Außenseite der Springform mit Alufolie umwickeln. Die Füllung auf den Boden gießen und die Oberfläche glattstreichen.
6. Die Form in eine große Fettpfanne stellen und so viel heißes Wasser in die Fettpfanne gießen, dass es bis zur halben Höhe der Springform reicht.
7. 50–65 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.
8. Den Backofen ausschalten, die Tür geschlossen lassen und den Käsekuchen 1 Stunde darin ruhen lassen.
9. Herausnehmen und eine weitere Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen, anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
10. Topping: Zucker und Speisestärke in einem kleinen Topf vermischen, dann Heidelbeeren, Zitronenschale, Zitronensaft und Wasser hinzufügen.
11. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5–7 Minuten kochen, bis die Masse andickt und die Heidelbeeren weich werden. Leicht abkühlen lassen und dann auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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