Recette de cheesecake aux myrtilles

Par The Cooking Foodie · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 160 °C (325 °F). Réduisez les biscuits en miettes fines au robot ou dans un sac avec un rouleau. Ajoutez le beurre fondu et mélangez; si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait.
2. Tassez les miettes au fond d'un moule à charnière de 23 cm et enfournez 7 à 8 minutes. Laissez refroidir pendant la préparation de la garniture.
3. Dans un grand saladier, battez le fromage à la crème et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant doucement après chacun, sans trop battre.
4. Incorporez la vanille, la crème fraîche, la crème liquide, le sel, le zeste de citron et la fécule jusqu'à obtenir une préparation lisse. Incorporez délicatement les myrtilles.
5. Enveloppez l'extérieur du moule à charnière de papier aluminium. Versez la garniture sur le fond et lissez le dessus.
6. Posez le moule dans un grand plat à rôtir et versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des parois du moule.
7. Enfournez 50 à 65 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremblote légèrement.
8. Éteignez le four, laissez la porte fermée et laissez reposer le gâteau à l'intérieur pendant 1 heure.
9. Sortez-le, laissez refroidir à température ambiante pendant 1 heure supplémentaire, puis réfrigérez au moins 4 heures ou une nuit.
10. Garniture : dans une petite casserole, mélangez le sucre et la fécule, puis ajoutez les myrtilles, le zeste de citron, le jus de citron et l'eau.
11. Faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à épaississement et ramollissement des myrtilles. Laissez légèrement refroidir, puis étalez sur le cheesecake froid.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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