Ricetta della cheesecake ai mirtilli

Di The Cooking Foodie · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 160 °C (325 °F). Frantumate i biscotti in briciole fini con il mixer o in un sacchetto con il mattarello. Aggiungete il burro fuso e mescolate; se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungete 1–2 cucchiai di latte.
2. Pressate le briciole sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm e infornate per 7–8 minuti. Lasciate raffreddare mentre preparate la crema.
3. In una ciotola capiente, lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velocità media fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando delicatamente dopo ognuna, senza montare troppo.
4. Incorporate la vaniglia, la panna acida, la panna fresca, il sale, la scorza di limone e l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio. Unite delicatamente i mirtilli.
5. Avvolgete l'esterno della tortiera a cerniera con della carta stagnola. Versate la crema sulla base e livellate la superficie.
6. Appoggiate la tortiera in una teglia capiente e versate acqua calda fino a metà altezza dei bordi della tortiera.
7. Infornate per 50–65 minuti, finché i bordi non sono rappresi e il centro non trema leggermente.
8. Spegnete il forno, lasciate lo sportello chiuso e fate riposare la torta all'interno per 1 ora.
9. Estraete la torta, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per un'altra ora, quindi mettetela in frigorifero per almeno 4 ore o per una notte.
10. Topping: in un pentolino, mescolate lo zucchero e l'amido di mais, poi aggiungete i mirtilli, la scorza di limone, il succo di limone e l'acqua.
11. Cuocete a fuoco medio mescolando continuamente per 5–7 minuti, finché la salsa non si addensa e i mirtilli non si ammorbidiscono. Lasciate intiepidire, poi spalmate sulla torta fredda.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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