Receita de cheesecake de mirtilo

Por The Cooking Foodie · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160 °C (325 °F). Triture os biscoitos até virarem farelo fino em um processador de alimentos ou em um saco com um rolo de massa. Adicione a manteiga derretida e misture até integrar; se ficar seco demais, acrescente 1–2 colheres (sopa) de leite.
2. Pressione o farelo na base de uma forma de fundo removível de 23 cm (9 polegadas) e asse por 7–8 minutos. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
3. Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar em velocidade média até ficar liso. Adicione os ovos um de cada vez, misturando delicadamente após cada um, e evite bater demais.
4. Incorpore a baunilha, o creme azedo, o creme de leite fresco, o sal, a raspas de limão e o amido de milho até ficar liso. Misture delicadamente as mirtilos.
5. Envolva a parte externa da forma de fundo removível com papel-alumínio. Despeje o recheio sobre a base e alise o topo.
6. Coloque a forma em uma assadeira grande e despeje água quente na assadeira até a metade das laterais da forma.
7. Asse por 50–65 minutos, até as bordas firmarem e o centro ficar levemente trêmulo.
8. Desligue o forno, mantenha a porta fechada e deixe a torta descansar lá dentro por 1 hora.
9. Retire e deixe esfriar em temperatura ambiente por mais 1 hora; depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
10. Cobertura: em uma panela pequena, misture o açúcar e o amido de milho, depois adicione as mirtilos, a raspas de limão, o suco de limão e a água.
11. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, por 5–7 minutos até engrossar e as mirtilos amolecerem. Deixe esfriar um pouco e espalhe sobre o cheesecake gelado.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

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