蓝莓芝士蛋糕食谱

作者：The Cooking Foodie · 300 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至160°C（325°F）。用食品加工机或装入袋中用擀面杖把饼干压成细碎屑。加入融化的黄油拌匀；如果太干，再加1–2汤匙牛奶。
2. 将饼干屑压实铺在23厘米的弹簧扣模具底部，烤7–8分钟。放凉后再制作馅料。
3. 在大碗中用中速将奶油奶酪和糖打至顺滑。逐个加入鸡蛋，每加一个都轻轻搅拌，注意不要打发过度。
4. 加入香草、酸奶油、淡奶油、盐、柠檬皮屑和玉米淀粉，拌至顺滑。轻轻拌入蓝莓。
5. 在弹簧扣模具外侧包上锡纸。将馅料倒在饼底上，抹平表面。
6. 将模具放入大烤盘中，向烤盘内注入热水，水位至模具侧面一半高。
7. 烤50–65分钟，直至边缘凝固、中心略微晃动即可。
8. 关掉烤箱，保持门关闭，让蛋糕在烤箱内静置1小时。
9. 取出蛋糕，在室温下再放凉1小时，然后冷藏至少4小时或过夜。
10. 制作蓝莓酱：在小锅中混合糖和玉米淀粉，再加入蓝莓、柠檬皮屑、柠檬汁和水。
11. 中火加热，不停搅拌5–7分钟，直至酱汁变稠、蓝莓变软。稍微放凉后，铺在冷藏好的芝士蛋糕上。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋柠檬牛奶奶油奶油奶油乳酪酸奶油蓝莓