Compote de myrtilles (garniture aux myrtilles)

Par Sugar Salt Magic · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une casserole moyenne à feu doux-moyen, mettez les myrtilles, le zeste de citron, le jus de citron et le sucre. Remuez régulièrement jusqu'à ce que les baies rendent beaucoup de jus et que le mélange commence à bouillir.
2. Facultatif : délayez la fécule de maïs (maïzena) avec l'eau, puis incorporez-la aux myrtilles. Sinon, laissez simplement le jus réduire naturellement, ce qui prend un peu plus de temps.
3. Baissez le feu pour que le mélange frémisse seulement.
4. Laissez frémir environ 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les myrtilles soient tendres et que le liquide ait épaissi à votre goût.
5. Test : passez le doigt dans le jus sur le dos d'une cuillère. Il doit laisser une trace nette qui ne coule pas, et il doit mettre quelques secondes à revenir sur les bords de la casserole quand vous remuez.
6. Retirez du feu. Servez tiède, à température ambiante ou froid. Conservez dans un bocal à fermeture hermétique pendant 7 à 10 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.