Composta di mirtilli (topping ai mirtilli)

Di Sugar Salt Magic · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un pentolino medio a fuoco medio-basso, unite i mirtilli, la scorza di limone, il succo di limone e lo zucchero. Mescolate spesso finché i frutti non rilasciano molto liquido e il composto non inizia a bollire.
2. Facoltativo: mescolate l'amido di mais (maizena) con l'acqua e versatelo nei mirtilli. In alternativa, lasciate che il succo si riduca naturalmente, che richiede un po' più di tempo.
3. Abbassate il fuoco in modo che il composto sobbolla appena.
4. Fate sobbollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i mirtilli non si ammorbidiscono e il liquido non si addensa a vostro piacere.
5. Prova: passate un dito nel succo sul dorso di un cucchiaio. Deve lasciare una striscia netta che non cola, e deve impiegare qualche secondo a tornare verso i bordi della pentola quando mescolate.
6. Togliete dal fuoco. Servite tiepido, a temperatura ambiente o freddo. Conservate in un barattolo a chiusura ermetica per 7-10 giorni.

Riassunto dal video di Sugar Salt Magic. Guardalo per tutti i dettagli.