Compota de mirtilo (cobertura de mirtilo)

Por Sugar Salt Magic · 15 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma panela média em fogo baixo a médio, misture os mirtilos, a raspas de limão, o suco de limão e o açúcar. Mexa com frequência até que soltem bastante líquido e comecem a ferver.
2. Opcional: misture o amido de milho (maisena) com a água e incorpore aos mirtilos. Se preferir, deixe o suco reduzir naturalmente, o que leva um pouco mais de tempo.
3. Diminua o fogo para que a mistura apenas cozinhe em fogo baixo.
4. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que os mirtilos estejam macios e o líquido tenha engrossado do jeito que você gosta.
5. Teste: passe o dedo pelo suco no verso de uma colher. Deve deixar uma linha limpa que não escorre, e levar alguns segundos para voltar às laterais da panela quando você mexer.
6. Retire do fogo. Sirva morno, em temperatura ambiente ou gelado. Guarde em um pote com tampa hermética por 7 a 10 dias.

Resumido do vídeo de Sugar Salt Magic. Assista para ver os detalhes.