Blaubeer-Frischkäse-Kuchen

Von Sally's Baking Recipes · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel Stärke und Zitronensaft mit einer Gabel verrühren, bis sich die Stärke aufgelöst hat. Beiseitestellen.
2. Heidelbeeren und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 3 Minuten erwärmen, ab und zu umrühren, bis sie auftauen und Saft austreten.
3. Die Stärkemischung unterrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu rühren, bis die Masse andickt und leicht köchelt.
4. Vom Herd nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. In eine Schüssel umzufüllen beschleunigt das.
5. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen.
6. Falls nötig, die Graham Cracker fein zerkleinern. Die Krümel mit 50 g Zucker mischen, dann die geschmolzene Butter unterrühren, bis die Masse sandig und gleichmäßig feucht ist.
7. Die Masse in eine ungefettete Form von 23 cm Durchmesser geben und mit mittlerem Druck am Boden und an den Rändern andrücken, nicht zu fest.
8. 15 Minuten backen, dann 15 Minuten abkühlen lassen.
9. Die kalte Schlagsahne bei mittelhoher bis hoher Stufe etwa 4 Minuten zu festem Schnee schlagen. Beiseitestellen.
10. Den weichen Frischkäse glatt rühren und dabei die Schüssel bei Bedarf abschaben. Puderzucker, Vanille und Zitronensaft hinzugeben und bei mittelhoher bis hoher Stufe verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
11. Die Schlagsahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis alles gut vermischt ist, ohne dass die Sahne zusammenfällt.
12. Die Creme auf die leicht abgekühlte Boden verstreichen und die Oberfläche glätten. Die abgekühlte Heidelbeermasse gleichmäßig darauf verteilen.
13. Abdecken und mindestens 8 Stunden, höchstens 2 Tage kühlen. Alternativ bis zu 3 Monate einfrieren und vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.
14. Nach Belieben mit Schlagsahne verzieren und die Torte gekühlt halten. Mit einem sauberen, scharfen Messer schneiden und die Klinge zwischen den Stücken abwischen. Reste halten sich im Kühlschrank oder Gefrierfach bis zu 5 Tage.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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