Tarta de queso crema y arándanos

De Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol pequeño, mezcla la maicena y el zumo de limón con un tenedor hasta que la maicena se disuelva. Reserva.
2. Calienta los arándanos y el azúcar en un cazo pequeño a fuego medio durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se descongelen y suelten su jugo.
3. Incorpora la mezcla de maicena y cocina 2 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y hierva a fuego lento.
4. Retira del fuego y deja enfriar del todo a temperatura ambiente. Pasarlo a un bol acelera el enfriado.
5. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F).
6. Si partes de galletas graham enteras, tritúralas hasta obtener migas finas. Mezcla las migas con el azúcar y luego incorpora la mantequilla derretida hasta que quede arenosa y húmeda de manera uniforme.
7. Vierte la mezcla en un molde de tarta sin engrasar de 23 cm y presiónala con la mano por el fondo y por los laterales con presión media, sin apretar demasiado.
8. Hornea la base durante 15 minutos y déjala enfriar 15 minutos.
9. Monta la nata para cocinar fría a velocidad media-alta hasta que forme picos firmes, unos 4 minutos. Reserva.
10. Bate el queso crema ablandado hasta que quede liso, raspando el bol cuando haga falta. Añade el azúcar glas, la vainilla y el zumo de limón y bate a velocidad media-alta hasta integrar, sin grumos.
11. Incorpora la nata montada a la mezcla de queso crema con movimientos suaves hasta integrar, sin bajar la espuma.
12. Extiende el relleno sobre la base ligeramente enfriada y alisa la superficie. Reparte por encima el cremoso de arándanos frío.
13. Tapa y refrigera al menos 8 horas, hasta 2 días. También puedes congelarla hasta 3 meses y descongelarla en la nevera antes de servir.
14. Decora con nata montada si quieres, manteniendo la tarta fría. Corta con un cuchillo limpio y afilado, limpiándolo entre porción y porción. Las sobras se conservan en la nevera o el congelador hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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