Tarte au fromage frais et myrtilles

Par Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit bol, mélangez à la fourchette la fécule de maïs et le jus de citron jusqu'à dissolution de la fécule. Réservez.
2. Faites chauffer les myrtilles et le sucre dans une petite casserole à feu moyen pendant 3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles dégèlent et libèrent leur jus.
3. Incorporez le mélange de fécule et laissez cuire 2 minutes de plus en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement et frémissement.
4. Retirez du feu et laissez refroidir complètement à température ambiante. Transférer dans un bol accélère le refroidissement.
5. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F).
6. Si nécessaire, réduisez les biscuits graham complets en miettes fines. Mélangez les miettes avec les 50 g de sucre, puis incorporez le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse et uniformément humide.
7. Versez le mélange dans un moule à tarte non graissé de 23 cm et pressez-le au fond et sur les bords, sans trop tasser.
8. Enfournez la croûte 15 minutes, puis laissez-la refroidir 15 minutes.
9. Fouettez la crème liquide froide en chantilly ferme à vitesse moyennement rapide, environ 4 minutes. Réservez.
10. Battez le fromage à la crème ramolli jusqu'à obtenir une texture lisse, en raclant le bol au besoin. Ajoutez le sucre glace, la vanille et le jus de citron et battez à vitesse moyennement rapide jusqu'à homogénéité, sans grumeaux.
11. Incorporez délicatement la chantilly au fromage à la crème jusqu'à mélange complet, sans faire retomber la crème.
12. Étalez la garniture sur la croûte légèrement refroidie et lissez le dessus. Répartissez uniformément la compote de myrtilles refroidie par-dessus.
13. Couvrez et réfrigérez au moins 8 heures, jusqu'à 2 jours. Vous pouvez aussi congeler jusqu'à 3 mois et décongeler au réfrigérateur avant de servir.
14. Décorez de chantilly si vous le souhaitez, en gardant la tarte au frais. Coupez avec un couteau propre et bien aiguisé, en l'essuyant entre chaque part. Les restes se conservent au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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