Crostata al formaggio spalmabile e mirtilli

Di Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotolina, mescolate con una forchetta la maizena e il succo di limone finché la maizena non si scioglie. Mettete da parte.
2. Scaldate i mirtilli e lo zucchero in un pentolino a fuoco medio per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si scongelano e rilasciano il succo.
3. Versate il composto di maizena e cuocete per altri 2 minuti, mescolando ogni tanto, finché la salsa non si addensa e non sobbolle.
4. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente. Trasferire in una ciotola aiuta a raffreddarla più in fretta.
5. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F).
6. Se necessario, frullate i biscotti graham interi fino a ottenere briciole fini. Mescolate le briciole con i 50 g di zucchero, poi incorporate il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso e uniformemente umido.
7. Versate il composto in una teglia da crostata di 23 cm non imburrata e pressate sul fondo e lungo i bordi con una pressione media, senza compattare troppo.
8. Infornate la base per 15 minuti, poi lasciatela raffreddare per 15 minuti.
9. Montate la panna fredda con le fruste a velocità medio-alta fino a ottenere picchi ben fermi, circa 4 minuti. Mettete da parte.
10. Lavorate il formaggio spalmabile ammorbidito fino a renderlo liscio, raschiando la ciotola se necessario. Aggiungete lo zucchero a velo, la vaniglia e il succo di limone e montate a velocità medio-alta finché è ben amalgamato e senza grumi.
11. Incorporate delicatamente la panna montata alla crema di formaggio fino a ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarla.
12. Distribuite la farcitura sulla base leggermente raffreddata e livellate la superficie. Versate sopra in modo uniforme la composta di mirtilli raffreddata.
13. Coprite e refrigerate per almeno 8 ore, fino a 2 giorni. In alternativa potete congelare fino a 3 mesi e scongelare in frigorifero prima di servire.
14. Decorate con panna montata se volete, tenendo la torta in frigo. Tagliate con un coltello pulito e affilato, pulendo la lama tra una fetta e l'altra. Gli avanzi si conservano in frigo o in freezer fino a 5 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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