Torta de cream cheese e mirtilo

Por Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e o suco de limão com um garfo até o amido dissolver. Reserve.
2. Aqueça os mirtilos e o açúcar em uma panela pequena em fogo médio por 3 minutos, mexendo de vez em quando, até descongelarem e soltarem o suco.
3. Misture a mistura de amido e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar e ferver levemente.
4. Retire do fogo e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Passar para outra tigela ajuda a esfriar mais rápido.
5. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F).
6. Se estiver usando biscoitos graham inteiros, triture-os até virar farinha fina. Misture as migalhas com o açúcar e depois acrescente a manteiga derretida até ficar arenosa e uniformemente úmida.
7. Coloque a mistura em uma forma de torta de 23 cm sem untar e pressione no fundo e nas laterais com força média, sem apertar demais.
8. Asse a massa por 15 minutos e deixe esfriar por 15 minutos.
9. Bata o creme de leite fresco em velocidade média-alta até formar picos firmes, cerca de 4 minutos. Reserve.
10. Bata o cream cheese amolecido até ficar liso, raspando a tigela quando necessário. Acrescente o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o suco de limão e bata em velocidade média-alta até misturar, sem grumos.
11. Incorpore delicadamente o creme batido à mistura de cream cheese até ficar homogêneo, sem murchar o creme.
12. Espalhe o recheio sobre a massa levemente esfriada e alise a superfície. Distribua por cima o recheio de mirtilo já frio, de maneira uniforme.
13. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas, até 2 dias. Também pode congelar por até 3 meses e descongelar na geladeira antes de servir.
14. Decore com chantili se quiser, mantendo a torta refrigerada. Corte com uma faca limpa e afiada, limpando a lâmina entre as fatias. As sobras ficam na geladeira ou no freezer por até 5 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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