蓝莓奶油芝士派

作者：Sally's Baking Recipes · 180 分钟

食材

步骤

1. 在小碗中用叉子将玉米淀粉和柠檬汁搅拌至玉米淀粉完全溶化，备用。
2. 把蓝莓和糖放入小奶锅中，中火加热3分钟，偶尔搅拌，直到蓝莓解冻并出汁。
3. 倒入玉米淀粉混合液，再煮2分钟，期间偶尔搅拌，直到馅料变稠并微微冒泡。
4. 离火后在室温下彻底放凉。换到碗中放凉会更快。
5. 将烤箱预热至177°C（350°F）。
6. 如有需要，把全麦饼干（graham crackers）磨成细屑。与25克白糖拌匀，再拌入融化的黄油，直至呈沙状并均匀湿润。
7. 将混合物倒入一个未涂油的9英寸（约23厘米）派盘中，用中等力度压实底部并压至边缘，不要压得太紧。
8. 入烤箱烤15分钟，然后放凉15分钟。
9. 将冷藏的淡奶油用中高速打发至硬性发泡，约4分钟，备用。
10. 用打蛋器将软化的奶油奶酪打至顺滑，必要时刮一刮碗壁。加入糖粉、香草精和柠檬汁，中高速打至均匀，无大块奶酪颗粒。
11. 用软刮刀轻轻将打发奶油拌入奶酪糊中，拌至完全混合，注意不要消泡。
12. 把奶酪馅抹入微温的饼底中，抹平表面。再将放凉的蓝莓馅均匀铺在上面。
13. 盖好，冷藏至少8小时，最长可放2天。也可冷冻保存最长3个月，食用前放入冰箱冷藏解冻。
14. 如果喜欢，可以挤上打发奶油装饰，并保持冷藏。用干净锋利的刀切块，每切一块都擦净刀身。剩余的派冷藏或冷冻最多可保存5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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