Heidelbeer-Streuselkuchen

Von Sally's Baking Recipes · 110 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Butter-Mürbeteig nach Rezept vorbereiten, bis zum Kühlschrankschritt. In einer Schüssel braunen Zucker, Mehl, Zimt und Salz verrühren, die kalte Butter einarbeiten, bis die Masse krümelig ist, dann die Haferflocken unterrühren und kalt stellen.
2. Den Ofen auf 204 °C (400 °F) vorheizen.
3. Den gekühlten Teig auf leicht bemehlter Fläche von der Mitte nach außen zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. In eine Springform bzw. Tarteform von 23 cm legen, glatt andrücken, den überstehenden Rand nach innen falten und einen dicken Rand formen. Den Rand einkerben oder mit den Fingern verzieren, mit Eischnitt bestreichen und mindestens 10 Minuten kalt stellen.
4. In einer großen Schüssel Heidelbeeren, Kristallzucker, Mehl, Speisestärke, Zitronensaft und Zitronenschale vermengen, bis kein trockenes Pulver mehr übrig ist; bei Bedarf einige Beeren zerdrücken, damit sie Saft abgeben.
5. Die Füllung in die Form geben und die kalten Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
6. Die Form auf den mittleren Rost stellen, ein Backblech darunter schieben, um auslaufenden Saft aufzufangen. 25 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190 °C (375 °F) senken und einen Tortenrandschutz über die Ränder legen. Weitere 35-40 Minuten backen, bis die Füllung am Rand blubbert; in der Mitte sollte die Füllung etwa 93 °C (200 °F) erreichen. Wird die Oberfläche zu dunkel, den Schutz abnehme
7. Die Torte herausnehmen und mindestens 4-5 Stunden auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten wird.
8. Reste bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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