Heidelbeer-Galette

Von Sally's Baking Recipes · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Maismehl, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
2. Die kalte Butter mit einem Teigschaber oder zwei Gabeln unterarbeiten, bis die Masse aus groben, erbsengroßen Krümeln besteht.
3. Die kalte Buttermilch hinzufügen und rühren, bis sich der Teig zusammenballt. Wirkt er trocken, noch 1 EL Buttermilch dazugeben.
4. Den bröseligen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche mit den Händen zusammenkneten, zu einer Kugel formen und zu einer 2,5 cm dicken Scheibe flachdrücken.
5. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen (bis zu 3 Tage, oder bis zu 3 Monate einfrieren).
6. Die Heidelbeeren mit Zucker, Speisestärke, Zitronenschale und Zitronensaft in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen, bis alle Beeren rundum überzogen sind. Bis zur Verwendung kalt stellen.
7. Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
8. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis von 30 bis 35 cm ausrollen, nach Wunsch den Rand glatt schneiden und auf das Blech legen.
9. Die Füllung in die Mitte geben und einen Rand von 5 bis 7,5 cm freilassen. Den Teigrand über die Früchte falten, dabei nach Bedarf überlappen lassen, und leicht andrücken. Den Rand mit verquirltem Ei bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen.
10. Etwa 28 bis 32 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und die Kruste goldbraun ist.
11. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann aufschneiden.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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