Galette de arándanos

De Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol mediano, mezcla la harina, la harina de maíz, el azúcar y la sal.
2. Con un cortador de repostería o dos tenedores, incorpora la mantequilla fría en cubos hasta que la mezcla parezca migas gruesas del tamaño de un guisante.
3. Añade el suero de mantequilla frío y mezcla hasta que la masa forme grumos; si queda seca, añade 1 cucharada más de suero.
4. Sobre una superficie ligeramente enharinada, junta la masa con las manos, dale forma de bola y aplánala hasta formar un disco de 2,5 cm de grosor.
5. Envuélvelo en film y refrigera al menos 1 hora (hasta 3 días, o congela hasta 3 meses).
6. En un bol grande, mezcla con cuidado los arándanos, el azúcar, la maicena, la ralladura y el zumo de limón hasta que las bayas queden bien cubiertas. Refrigera hasta el momento de usarla.
7. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F) y forra una bandeja grande con papel de horno o una alfombrilla de silicona.
8. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa fría en un círculo de 30 a 35 cm, recorta el borde si lo deseas y pásala a la bandeja.
9. Pon el relleno en el centro dejando un borde de 5 a 7,5 cm. Dobla los bordes sobre la fruta, solapando si hace falta, y presiona para sellar. Pincela los bordes con huevo batido y espolvorea azúcar gruesa.
10. Hornea unos 28 a 32 minutos, hasta que el relleno burbujee y la masa esté dorada.
11. Deja enfriar 10 minutos en la bandeja antes de cortar.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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