Galette aux myrtilles

Par Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un saladier, fouettez la farine, la semoule de maïs, le sucre et le sel.
2. Incorporez le beurre froid coupé en dés avec un coupe-pâte ou des fourchettes, jusqu'à obtenir une texture grumeleuse, en petits grains de la taille d'un pois.
3. Ajoutez le babeurre froid et mélangez jusqu'à ce que la pâte forme des grumeaux ; si elle semble sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe de babeurre en plus.
4. Sur un plan de travail légèrement fariné, rassemblez la pâte à la main, formez une boule et aplatissez-la en disque de 2,5 cm d'épaisseur.
5. Filmez et réfrigérez au moins 1 heure (jusqu'à 3 jours, ou congelez jusqu'à 3 mois).
6. Mélangez délicatement les myrtilles, le sucre, la fécule de maïs, le zeste et le jus de citron dans un grand saladier jusqu'à ce que les fruits soient bien enrobés, puis gardez au frais jusqu'au moment de l'utilisation.
7. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) et tapissez une grande plaque de papier cuisson ou d'un tapis en silicone.
8. Étalez la pâte froide sur un plan de travail légèrement fariné en un cercle de 30 à 35 cm, rognez le bord si vous le souhaitez, puis transférez-la sur la plaque.
9. Versez la garniture au centre en laissant une bordure de 5 à 7,5 cm. Repliez les bords sur les fruits en les chevauchant si besoin, et pressez pour sceller. Badigeonnez les bords d'œuf battu et saupoudrez de sucre grossier.
10. Enfournez environ 28 à 32 minutes, jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit dorée.
11. Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque avant de découper.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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