Galette ai mirtilli

Di Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola media, mescolate farina, farina di mais fine, zucchero e sale.
2. Con un tagliapasta o due forchette, incorporate il burro freddo a cubetti finché il composto non assomiglia a briciole grossolane grandi come piselli.
3. Aggiungete il latticello freddo e mescolate finché l'impasto non si compatta; se sembra secco, unitene ancora 1 cucchiaio.
4. Su una superficie leggermente infarinata, compattate l'impasto con le mani, formate una palla e schiacciatela in un disco spesso 2,5 cm.
5. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero per almeno 1 ora (fino a 3 giorni, oppure in freezer fino a 3 mesi).
6. In una ciotola capiente, mescolate delicatamente i mirtilli con zucchero, amido di mais, scorza e succo di limone, finché non sono ben ricoperti. Tenete in frigo fino al momento dell'uso.
7. Preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F) e foderate una teglia grande con carta da forno o un tappetino di silicone.
8. Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto freddo in un cerchio di 30-35 cm, rifilate il bordo se volete e trasferitelo sulla teglia.
9. Mettete il ripieno al centro, lasciando un bordo di 5-7,5 cm. Ripiegate i bordi sulla frutta, sovrapponendoli se serve, e premete per sigillare. Spennellate i bordi con l'uovo sbattuto e cospargete di zucchero grezzo.
10. Infornate per circa 28-32 minuti, finché il ripieno non bolle e la crosta è dorata.
11. Lasciate raffreddare 10 minuti sulla teglia prima di tagliare.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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