Heidelbeer-Muffins Rezept

Von Recipes by Carina · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Streusel-Topping zubereiten: 3 Esslöffel Mehl, 3 Esslöffel Zucker und 2 Teelöffel Butter mit einer Gabel oder den Händen vermischen, bis es wie feine Krümel aussieht.
2. Die 310 g Mehl in eine große Schüssel sieben, Backpulver und Natron hinzufügen und verquirlen. Beiseitestellen.
3. Die 110 g Butter schmelzen und abkühlen lassen, dann in eine mittelgroße Schüssel geben.
4. Die 200 g Zucker, 2 Eier, Vanilleextrakt und 250 ml Buttermilch zur Butter geben und verquirlen, bis alles vermischt ist.
5. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und mit einem Holzlöffel unterheben, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Nicht übermischen.
6. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Bei Verwendung von gefrorenen Heidelbeeren zuerst mit etwas von der trockenen Mischung bestäuben, damit der Teig nicht violett wird.
7. Den Teig auf 12 ausgekleidete oder gefettete Muffinformen verteilen und fast bis zum Rand füllen.
8. Das Streusel-Topping über die Muffins streuen. Bei 220 °C/425 °F backen, dann sofort auf 180 °C/350 °F reduzieren und 15–20 Minuten backen, bis die Oberseiten beim Drücken zurückfedern.
9. Die Muffins vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Recipes by Carina. Schau es dir für die Details an.

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