Muffins de arándanos

De Recipes by Carina · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara la cobertura de migas: mezcla 3 cucharadas de harina, 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharaditas de mantequilla con un tenedor o con las manos hasta que parezca migas finas.
2. Tamiza los 310 g de harina en un bol grande, añade la levadura y el bicarbonato, y bate para integrar. Reserva.
3. Derrite los 110 g de mantequilla y deja que se enfríe; luego ponla en un bol mediano.
4. Añade los 200 g de azúcar, 2 huevos, el extracto de vainilla y 250 ml de suero de mantequilla a la mantequilla y bate hasta integrar.
5. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos e incorpora con una cuchara de madera hasta que no queden grumos de harina. No batas en exceso.
6. Incorpora suavemente los arándanos hasta que se repartan de manera uniforme. Si usas arándanos congelados, mézclalos primero con un poco de los ingredientes secos para que la masa no se tiña de morado.
7. Reparte la masa entre 12 moldes de muffins forrados o engrasados, llenándolos casi hasta arriba.
8. Espolvorea la cobertura de migas sobre los muffins. Hornea a 220 °C/425 °F, luego baja inmediatamente el horno a 180 °C/350 °F y hornea 15-20 minutos, hasta que la superficie recupere su forma al presionarla.
9. Enfría los muffins sobre una rejilla antes de servir.

Resumido del vídeo de Recipes by Carina. Míralo para los detalles.

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