Heidelbeer-Muffins mit Zimt-Streuseln!

Von Tatyana's Everyday Food · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. 10 große Muffinformen oder 12 bis 14 Cupcakeformen mit Papierförmchen auskleiden oder mit Backspray einsprühen (alternativ einfetten und mehlen).
2. In einer großen Schüssel Buttermilch, Öl, Eier, Vanille und Zucker bei mittlerer Stufe 2 bis 3 Minuten verrühren, bis die Eier gut aufgeschlagen sind.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. Die Mischung in den Teig sieben und bei mittlerer Stufe etwa 1 Minute unterrühren, gerade bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
4. Die Blaubeeren mit der Speisestärke bestäuben, bis sie gut bedeckt sind (tiefgekühlte vorher auftauen). Unter den Teig heben. Jede Form etwa dreiviertel voll füllen und nach Belieben mit weiteren Beeren garnieren.
5. Für die Streusel Mehl, braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Die geschmolzene Butter hinzugießen und mit den Fingern einarbeiten, bis feine Krümel entstehen und kein trockenes Mehl mehr übrig ist. Jeweils ein paar Esslöffel davon auf die Muffins geben.
6. Etwa 20 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt (in Cupcakeformen etwa 17 Minuten). Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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