Empty My Fridge
Muffins de mirtilo com cobertura crocante de canela!
Ingredientes
- Buttermilk½ xícara
- Vegetable oil½ xícara
- Sugar½ xícara
- Vanilla1 colher de chá
- Egg2
- Flour2 xícaras
- Baking powder1 colher de chá
- Salt0,13 colher de chá
- Cinnamon · moído2 ½ colheres de chá
- Blueberry1 xícara
- Cornstarch1 colher de sopa
- Frutas vermelhas extras para cobertura
- Brown sugar½ xícara
- Nutmeg · moído½ colher de chá
- Butter · derretido¼ xícara
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre 10 forminhas grandes de muffin ou 12 a 14 forminhas de cupcake com papel, ou unte-as com spray para bolo (também pode untar com manteiga e polvilhar com farinha).
- Em uma tigela grande, bata o leite de manteiga, o óleo, os ovos, a baunilha e o açúcar em velocidade média por 2 a 3 minutos, até os ovos ficarem bem batidos.
- Em outra tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal e a canela. Peneire sobre a massa e bata em velocidade média por cerca de 1 minuto, só até não restar farinha seca.
- Misture os mirtilos com o amido de milho até ficarem bem cobertos (descongele antes, se estiverem congelados). Incorpore-os à massa. Encha cada forminha até cerca de três quartos e, se quiser, decore com mais frutinhas.
- Para a farofa, misture a farinha, o açúcar mascavo, a canela e a noz-moscada em uma tigela média. Despeje a manteiga derretida e esfarele com os dedos até formar migalhas finas, sem farinha seca. Coloque algumas colheres de sopa da farofa sobre cada muffin.
- Asse por cerca de 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo (cerca de 17 minutos nas forminhas de cupcake). Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.
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