Muffin ai mirtilli con glassa al limone

Di Natasha's Kitchen · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Foderate uno stampo da 12 muffin con i pirottini e preriscaldate il forno a 400 °F.
2. In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero semolato a velocità alta per 5 minuti, finché il composto sarà denso e di colore chiaro.
3. Aggiungete la panna acida, l'olio, la vaniglia e il sale, poi mescolate a velocità bassa solo fino a ottenere un composto omogeneo.
4. In una ciotola piccola, mescolate la farina con il lievito in polvere. Aggiungetela al impasto in tre volte, mescolando solo finché sarà assorbita. Non impastate troppo, altrimenti i muffin risulteranno pesanti.
5. Incorporate la scorza e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo, poi unite delicatamente i mirtilli.
6. Dividete l'impasto nei pirottini, riempiendoli fino all'orlo. Cuocete a 400 °F per 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito, senza impasto crudo.
7. Lasciate raffreddare i muffin su una griglia fino a temperatura ambiente.
8. Per la glassa, mescolate lo zucchero a velo, la scorza e il succo di limone fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungendo altro succo per renderla più fluida o altro zucchero a velo per addensarla. Versatela sui muffin freddi.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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