Torta de mirtilo e pêssego

Por Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare a massa da torta até o passo 5 da receita.
2. Descasque os pêssegos e corte em pedaços de 2,5 cm, cerca de 6 xícaras (cerca de 950 g).
3. Em uma tigela grande, misture os pedaços de pêssego, os mirtilos, o açúcar, o amido de milho, a farinha, a canela, a pimenta-da-jamaica e o suco de limão até ficar bem combinado. Leve o recheio à geladeira, sem cobrir, enquanto abre a massa.
4. Ajuste a grade do forno para o terço inferior e pré-aqueça a 425°F (218°C). Coloque uma assadeira na grade de baixo para aparar o caldo que transbordar.
5. Sobre uma superfície enfarinhada, abra um disco de massa gelada até formar um círculo de 12 polegadas, girando um quarto de volta a cada poucas passadas. Coloque em uma forma de torta de 9 polegadas e pressione até ficar lisa.
6. Use uma escumadeira para passar a fruta para a massa, deixando o caldo na tigela. Leve a torta à geladeira sem cobrir.
7. Despeje o caldo em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo, mexendo, por 1–2 minutos, até reduzir um pouco e engrossar como purê de maçã. Deixe esfriar 5 minutos, despeje sobre o recheio e misture delicadamente. Distribua os cubinhos de manteiga gelada sobre o recheio e leve a torta à geladeira.
8. Abra o outro disco de massa gelada até um círculo de 12–15 polegadas. Corte tiras de 1,25 polegada de largura, entrelace-as formando uma grade sobre o recheio, apare o excesso até 1,5–2 polegadas, dobre a borda da massa de baixo sobre a grade e pressione com um garfo para decorar.
9. Pincele a superfície com ovo batido e polvilhe açúcar grosso, se usar.
10. Asse a 425°F por 20 minutos. Reduza o forno para 375°F (190°C) e proteja as bordas com um protetor de torta. Continue assando por mais 45–50 minutos, até o recheio borbulhar por toda parte, inclusive no centro. O recheio deve atingir cerca de 200°F (93°C) no centro.
11. Deixe esfriar em uma grade por pelo menos 5 horas antes de cortar. Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 5 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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