Heidelbeerkuchen

Von Sally's Baking Recipes · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Bereiten Sie einen der beiden Mürbteige bis Schritt 5 vor.
2. Die Heidelbeeren, Zucker, Mehl, Speisestärke, Zimt, Zitronensaft und Zitronenschale in einer großen Schüssel vermischen, bis kein trockenes Pulver mehr zu sehen ist; bei Bedarf einige Heidelbeeren andrücken, damit die Masse feucht wird. Die Füllung beiseitestellen, während der Ofen vorheizt.
3. Den Rost im unteren Drittel einschieben und den Ofen auf 218 °C (425 °F) vorheizen. Ein Backblech auf den unteren Rost stellen, um austretenden Saft aufzufangen.
4. Einen gekühlten Teigkreis auf bemehlter Fläche zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen. In eine 23-cm-Form (4–5 cm hoch) legen, gut andrücken. Die Füllung gleichmäßig verteilen und die Butterwürfel daraufsetzen.
5. Die zweite Teigscheibe zu einem 30-cm-Kreis ausrollen und 2,5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen gitterförmig über die Füllung legen, die Enden am Rand des Bodens andrücken, überschüssigen Teig abschneiden und den Rand mit einer Gabel eindrücken.
6. Gitter und Rand mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben mit grobem Zucker bestreuen.
7. Bei 218 °C (425 °F) 25 Minuten backen, dann auf 190 °C (375 °F) reduzieren und einen Randschutz auflegen. Weitere 40–50 Minuten backen, bis die Füllung überall blubbert, auch in der Mitte. Die Kerntemperatur der Füllung sollte etwa 93 °C (200 °F) erreichen. Wird die Oberfläche zu dunkel, den Randschutz entfernen und die Oberseite locker mit Alufolie abdecken.
8. Mindestens 4 Stunden auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor Sie anschneiden. Reste abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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