Tarta de arándanos

De Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepare cualquiera de las dos recetas de masa para tarta hasta el paso 5.
2. En un bol grande, mezcle los arándanos, el azúcar, la harina, la maicena, la canela, el zumo y la ralladura de limón hasta que no quede polvo seco; aplaste algunos arándanos si hace falta para humedecer. Reserve el relleno mientras se precalienta el horno.
3. Coloque la rejilla en el tercio inferior y precaliente a 218 °C (425 °F). Ponga una bandeja de horno en la rejilla de abajo para recoger los jugos.
4. Sobre una superficie enharinada, extienda un disco de masa fría hasta obtener un círculo de 30 cm de diámetro. Forre un molde para tarta de 23 cm (de 4 a 5 cm de alto), presionando bien. Reparta el relleno de manera uniforme y distribuya encima los trocitos de mantequilla.
5. Extienda el segundo disco en un círculo de 30 cm y corte tiras de 2,5 cm de ancho. Entrelácelas formando una celosía sobre el relleno, presione los extremos contra el borde de la base, recorte el sobrante y marque el borde con un tenedor.
6. Pinte la celosía y los bordes con huevo batido y espolvoree azúcar gruesa si la usa.
7. Hornee a 218 °C (425 °F) durante 25 minutos; luego baje a 190 °C (375 °F), coloque un protector de bordes sobre la masa y siga horneando de 40 a 50 minutos más, hasta que el relleno burbujee por todas partes, incluido el centro. La temperatura del centro debe rondar los 93 °C (200 °F). Si la superficie se dora demasiado, retire el protector y cubra ligeramente con papel de aluminio.
8. Deje enfriar sobre una rejilla al menos 4 horas antes de cortar. Guarde las sobras tapadas en la nevera hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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