Tarte aux myrtilles

Par Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez l'une des deux pâtes brisées selon la recette jusqu'à l'étape 5.
2. Dans un grand saladier, mélangez les myrtilles, le sucre, la farine, la fécule, la cannelle, le jus et le zeste de citron jusqu'à disparition de la poudre sèche ; écrasez quelques myrtilles au besoin pour humidifier. Réservez la garniture pendant que le four chauffe.
3. Placez la grille au tiers inférieur du four et préchauffez à 218 °C (425 °F). Posez une plaque sur la grille du bas pour recueillir le jus.
4. Sur un plan de travail fariné, étalez un disque de pâte froide en un cercle de 30 cm de diamètre. Foncez un moule à tarte de 23 cm (4 à 5 cm de haut), en pressant bien. Répartissez la garniture uniformément et parsemez de morceaux de beurre.
5. Étalez le second disque en un cercle de 30 cm et découpez des bandes de 2,5 cm de large. Tressez-les en treillis sur la garniture, soudez les extrémités au bord de la pâte du fond, retirez l'excédent et pincez les bords avec une fourchette.
6. Badigeonnez le treillis et les bords de dorure à l'œuf et saupoudrez de sucre grossier si vous en utilisez.
7. Enfournez 25 minutes à 218 °C (425 °F), puis baissez à 190 °C (375 °F) et posez une protection sur les bords. Poursuivez la cuisson 40 à 50 minutes de plus, jusqu'à ce que la garniture bouillonne partout, au centre compris. Le centre doit atteindre environ 93 °C (200 °F). Si le dessus brunit trop, retirez la protection et couvrez légèrement le dessus de papier aluminium.
8. Laissez refroidir sur une grille au moins 4 heures avant de couper. Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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