蓝莓派

作者：Sally's Baking Recipes · 120 分钟

食材

步骤

1. 按照食谱的前5步制作任一种派皮。
2. 在大碗中把蓝莓、糖、面粉、玉米淀粉、肉桂粉、柠檬汁和柠檬皮屑拌匀，直到没有干粉；如需要，可压破几颗蓝莓帮助浸润。烤箱预热时先把馅料放在一旁。
3. 将烤架调到下三分之一处，预热至218°C（425°F）。在下层烤架上放一个烤盘接住汁液。
4. 在撒了面粉的台面上，把一块冷藏面团擀成直径30厘米的圆片。放入9英寸（约23厘米）、深1.5至2英寸的派盘中，用手指贴合压平。把馅料均匀铺入，再把黄油小块撒在馅料上。
5. 把另一块面团擀成直径30厘米的圆片，切成宽2.5厘米的条。将条子交错编织成格子盖在馅料上，把末端压进底部派皮边缘，修掉多余面团，用叉子压出花边。
6. 在格子和边缘刷一层蛋液，如果使用，撒上粗砂糖。
7. 以425°F烤25分钟，然后将烤箱降至375°F（190°C），在边缘套上派边保护罩。再烤40至50分钟，直到馅料各处（包括中心）都冒泡。中心温度应达到约200°F（93°C）。若表面上色过深，取下保护罩，并在表面松松地覆盖一层锡纸。
8. 在架子上放凉至少4小时再切。剩余部分盖严后冷藏，最多保存5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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