Tortitas de canela estilo rollitos de Bobby Flay Brunch @ Bobby's

De Food Network · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °F (93 °C). Coloca una rejilla sobre una bandeja de horno y métela en el horno.
2. Para el glaseado, pon el queso crema en un bol. Calienta el sirope de arce en un cazo pequeño a fuego lento hasta que empiece a hervir a fuego lento, viértelo sobre el queso crema y bate hasta que quede liso. Resérvalo caliente.
3. Para el remolino de canela, derrite la mantequilla en un cazo pequeño hasta que quede de un dorado claro. Incorpora el azúcar moreno muscovado y la canela batiendo. Añade 1/4 de taza de agua y lleva a ebullición suave hasta que quede liso; después cuece a fuego lento unos 2 minutos, hasta que espese un poco.
4. Incorpora la nata y cuece a fuego lento 2 minutos más. Deja enfriar en un bol pequeño hasta que espese y pásalo a una manga pastelera con una boquilla pequeña.
5. En un bol grande, bate la harina, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato y la sal. En un bol mediano, bate el suero de mantequilla, 3 cucharadas de mantequilla derretida, los huevos y la vainilla; añade a los ingredientes secos y bate solo hasta integrar.
6. Calienta una sartén antiadherente grande o una plancha a fuego medio y úntala con mantequilla derretida. Vierte unos 1/4 de taza de masa por tortita formando círculos de 10 cm, dejando espacio entre ellas.
7. Cuando los bordes empiecen a burbujear, dibuja el remolino de canela en espiral desde el centro. Cocina hasta que aparezcan burbujas grandes, la superficie esté seca y firme y la base dorada claro, unos 2 minutos, ajustando el fuego para que la base no se queme. Da la vuelta y cocina unos 1 minuto más hasta que estén doradas.
8. Mantén las tortitas terminadas calientes en el horno sobre la rejilla mientras cocinas el resto. Para servir, apila 3 tortitas por plato, rocía con el glaseado de queso crema y arce y espolvorea con nueces pecanas.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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