Pancake ai cinnamon bun di Bobby Flay Brunch @ Bobby's

Di Food Network · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °F (93 °C). Posizionate una griglia su una teglia e inseritela nel forno.
2. Per la glassa, mettete il formaggio spalmabile in una ciotola. Scaldate lo sciroppo d'acero in un pentolino a fuoco basso finché inizia appena a sobbollire, versatelo sul formaggio e frullate fino a ottenere un composto liscio. Tenete in caldo.
3. Per la spirale alla cannella, fate fondere il burro in un pentolino fino a ottenere un colore dorato chiaro. Unite lo zucchero di canna muscovado e la cannella sbattendo. Aggiungete 1/4 di tazza d'acqua e portate a sobbollire finché il composto diventa liscio, poi fate sobbollire circa 2 minuti finché si addensa un po'.
4. Aggiungete la panna e fate sobbollire altri 2 minuti. Lasciate raffreddare in una ciotolina finché si addensa, poi trasferitelo in una sac à poche con una bocchetta piccola.
5. In una ciotola grande, mescolate farina, zucchero, lievito in polvere, bicarbonato e sale. In una ciotola media, mescolate il latticello, 3 cucchiai di burro fuso, le uova e la vaniglia, poi unite agli ingredienti secchi e mescolate solo fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Scaldate una padella antiaderente grande o una piastra a fuoco medio e spennellatela con burro fuso. Versate circa 1/4 di tazza di impasto per ogni pancake, formando cerchi da 10 cm, lasciando spazio tra l'uno e l'altro.
7. Quando i bordi iniziano a fare bollicine, decorate con la spirale alla cannella partendo dal centro. Cuocete finché compaiono bolle grandi, la superficie è asciutta e compatta e il fondo è dorato chiaro, circa 2 minuti, regolando il fuoco perché il fondo non bruci. Girate e cuocete circa 1 minuto in più fino a doratura.
8. Tenete i pancake pronti in forno sulla griglia mentre cuocete il resto. Per servire, impilate 3 pancake per piatto, versate un filo di glassa al formaggio e acero e cospargete di noci pecan.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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