Panquecas de canela estilo cinnamon roll do Bobby Flay Brunch @ Bobby's

Por Food Network · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 93 °C (200 °F). Coloque uma grade sobre uma assadeira e leve ao forno.
2. Para a cobertura, coloque o cream cheese numa tigela. Aqueça o xarope de bordo numa panela pequena em fogo baixo até começar a ferver levemente, despeje sobre o cream cheese e bata até ficar liso. Mantenha aquecido.
3. Para o recheio de canela, derreta a manteiga numa panela pequena até dourar levemente. Misture o açúcar mascavo muscovado e a canela. Acrescente 1/4 de xícara de água e deixe ferver até ficar liso, depois cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 minutos, até engrossar um pouco.
4. Misture o creme de leite e cozinhe mais 2 minutos. Deixe esfriar numa tigela pequena até engrossar e passe para um saco de confeitar com bico pequeno.
5. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal. Numa tigela média, bata o leitelho, 3 colheres de sopa de manteiga derretida, os ovos e a baunilha, junte aos secos e misture só até incorporar.
6. Aqueça uma frigideira antiaderente grande ou chapa em fogo médio e pincele com manteiga derretida. Coloque cerca de 1/4 de xícara de massa por panqueca, formando discos de 10 cm, deixando espaço entre elas.
7. Quando as bordas começarem a fazer bolhinhas, faça a espiral de canela a partir do centro. Cozinhe até surgirem bolhas grandes, a superfície ficar seca e firme e a base dourar levemente, cerca de 2 minutos, ajustando o fogo para a base não queimar. Vire e cozinhe mais 1 minuto até dourar.
8. Mantenha as panquecas prontas no forno sobre a grade enquanto faz as demais. Para servir, empilhe 3 panquecas por prato, regue com a cobertura de cream cheese e xarope e polvilhe com nozes-pecã.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoCreme de leiteCreme de leite frescoCream cheeseLeitelhoNoz-pecã