Bobby Flay 肉桂卷松饼 Brunch @ Bobby's

作者：Food Network · 45 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至200°F（93°C）。在烤盘上放一个烤架，放入烤箱。
2. 做糖霜：把奶油奶酪放入碗中。将枫糖浆放入小锅中以小火加热至刚冒小泡，倒在奶油奶酪上，用力搅打至顺滑。保温备用。
3. 做肉桂漩涡：将黄油在小锅中融化至浅金黄色。搅入穆斯科万多黑糖和肉桂粉。加入1/4杯水，煮至冒泡并搅至顺滑，然后小火煮约2分钟，直至略微变稠。
4. 加入奶油，再煮2分钟。放入小碗中放凉至变稠，然后装入配有小裱花嘴的裱花袋。
5. 在大碗中搅匀面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐。在中碗中搅匀白脱牛奶、3大勺融化黄油、鸡蛋和香草精，然后倒入干料中搅拌至刚好混合。
6. 用中火加热大号不粘锅或铸铁煎盘，刷上融化的黄油。每张煎饼舀约1/4杯面糊，摊成直径约4英寸（10厘米）的圆饼，彼此留出空间。
7. 当边缘开始冒泡时，从中心开始在饼面上挤出肉桂漩涡。煎至表面出现较大气泡、表面变干定型、底部呈浅金黄色，约2分钟，并调整火力以免底部焦煳。翻面再煎约1分钟，至两面金黄。
8. 煎好的饼放在烤架上，在烤箱中保温，同时煎制其余的饼。上桌时，每盘叠3张，淋上枫糖奶油奶酪糖霜，再撒上山核桃碎。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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