Gegrillte Pizza Bianca von Bobby Flay

Von Food Network · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hefe in einer großen Schüssel in dem warmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen. 3 Tassen Mehl und das Salz einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Dann nach und nach Mehl zugeben, jeweils 1 EL (bis zu 1/2 Tasse), bis sich der Teig von der Schüssel löst, aber noch klebrig ist.
2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und weich, aber noch leicht klebrig ist. Am Anfang etwa 10-mal auf die Arbeitsfläche schlagen und zusammenfalten.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und wenden, bis er überall bedeckt ist. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Er ist fertig, wenn bei Fingerdruck eine Delle bleibt.
4. Ein Zwei-Zonen-Feuer vorbereiten: Holzkohle im Anzündkamin verbrennen, bis sie mit einer dünnen grauen Ascheschicht bedeckt ist. Die Glut auf einer Hälfte des Grills verteilen, zu einem Haufen von 3 Briketts Höhe aufschichten, die andere Hälfte bleibt ohne Kohle.
5. Den Teig in 4 Stücke teilen, zu Kugeln formen und diese 30 Minuten lang auf einem Backblech unter einem sauberen Geschirrtuch ruhen lassen.
6. Jedes Stück zu einem großen Rechteck oder Kreis ausziehen, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der geölten Seite nach unten direkt über der Glut grillen, bis er leicht goldbraun ist, etwa 1 Minute. Dann wenden und 1 weitere Minute grillen.
7. Die Pizzen vom Grill nehmen und mit Taleggio, Klecksen Ricotta und Parmigiano-Reggiano belegen. Auf die Seite ohne Kohle zurücklegen, abdecken und garen, bis der Käse geschmolzen ist und blubbert.
8. Jede Pizza mit Rucola belegen und mit weißem Trüffelöl beträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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