Bobby Flay 烤架白披萨

作者：Food Network · 150 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中用温水溶解酵母，静置5分钟。加入3杯面粉和盐搅拌至光滑，然后每次加1汤匙面粉（最多1/2杯），直到面团能脱离碗壁但仍有些黏手。
2. 在薄薄撒过面粉的台面上揉面，直到面团光滑、有弹性、柔软但略带黏性，约10分钟，开始时先摔打折叠约10次。
3. 将面团揉成球，放入薄薄抹过油的碗中翻滚裹油。盖好，放在温暖处发酵至体积翻倍，约3小时。手指按下后留下凹痕即可。
4. 准备双区炭火：在烟囱引火器中把木炭烧至表面覆盖一层薄灰，然后把炭火铺在烤架的一半，堆成3块木炭高的小堆，另一半不放炭。
5. 将面团分成4份，揉成圆形，盖上干净的毛巾，在烤盘上静置30分钟。
6. 把每块面团拉伸成大的长方形或圆形，刷上橄榄油，撒盐和胡椒调味。抹油的一面朝下，直接放在炭火上烤约1分钟至微微金黄，然后翻面再烤1分钟。
7. 把饼从烤架上取下，铺上塔莱吉奶酪，点缀几勺里科塔奶酪，撒上帕玛森奶酪。放回没有炭火的一侧，盖上盖子烤至奶酪融化起泡。
8. 每张饼上铺芝麻菜，淋上白松露油。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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