Trucha a la parrilla almendrada de Bobby Flay

De Food Network · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente una parrilla de carbón o de gas a fuego alto para cocinar directamente.
2. Unte con aceite de oliva las caras cortadas de las naranjas y de la achicoria, y sazone con sal y pimienta. Ponga las naranjas y la achicoria con la cara cortada hacia abajo en la parrilla y cocine hasta que tengan un poco de color tostado y estén ligeramente blandas. Pase la achicoria a una fuente.
3. Exprima el zumo de las naranjas en un bol y bata las almendras, el vinagre, el perejil, la miel, la mostaza y sal y pimienta al gusto. Incorpore el aceite de oliva poco a poco, batiendo hasta emulsionar. Deje reposar a temperatura ambiente al menos 15 minutos antes de servir.
4. Unte los filetes de trucha con aceite de canola y sazone ambas caras con sal y pimienta. Áselos hasta que estén dorados y ligeramente tostados por las dos caras y hechos por dentro, unos 3 minutos por cada lado. Páselos a la fuente con la achicoria y rocíe enseguida con la vinagreta. Adorne con hojas de perejil.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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